2011年6月19日 星期日

☆ 錦すし ( 錦壽司 )

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身先士卒的皇甫團長率先發掘這間新開日本料理店
位置就在東丸壽司跟丸壽司之間
光復南路舊鐵道停車場旁
沒有顯目的大招牌
一個不小心就會錯過
店名叫錦すし ( 錦壽司 )
英文名字很直接了當的寫成Sushi King
我這跟屁蟲亦步亦趨的追隨去踩線
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這個週末中午(6/18)
因為訂位的人少
所以店開的較晚
兼店長的小鄭師傅還穿著便裝忙進忙出的補貨中
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也由於中午預定的客人少
Part Time的外場沒被叫來幫忙
由阿舜師傅先幫我添茶水兼上菜
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小鄭師傅忙完補貨後也換上廚師服加入出菜的行列
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兩人互補互相協調工作
握壽司兩個人都有握




後來阿舜師傅主要跑到熱廚房裡去

板前只有六、七個座位
樓上有兩間和室
店裡工作成員調度很彈性
想要有完善一點的服務
建議還是先訂位
尤其是卡布里位置少
一個不小心很容易向隅

這裡平常日有簡易午餐 680   1200...等
晚餐與例假日則只有  1800  2500 兩種價位
目前無刷卡機  午餐加一成  晚餐反而不加
不過店新開不久
之後應該還會有所調整
以上價目僅供參考

今天點的是1800的餐
不囉唆上菜也

【大目鯛】 外橄欖油調味 內捲漬蘿蔔紫蘇
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【炙燒干貝】  夾明太子醬、魚子醬、茗荷紫蘇
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【東港油旗】上置芽蔥
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【黑鮪中腹】
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【山藥番茄】拌紫蘇烏梅醋(自家釀)  現場現切蕃茄山藥現拌
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【海膽】佐紫蘇花
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【海鱺握】微炙後刷醬
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【海鱺魚生】 
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【胡麻豆腐秋葵芒果沙拉】雖然人手不是很多  但用餐到目前像這類小菜用到的蔬果都還是現切現上 而不是如某些店家大量切好備用(甚至裝好盤冷藏了)
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【自家釀三年份梅酒】
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【穴子】
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【明太子起士+當季水梨】
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【挪威鮭魚親子】
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【緣側】  入口即化沒有一點筋性
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【吉田牛】
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【宜蘭櫻桃鴨胸】
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【安格斯極黑牛】
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【軟絲】
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【烤午魚】
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【白蝦】
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【煮野生水鰻】
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吃起來沒什麼肉的纖維
幾乎都是膠原蛋白
缺點就是水鰻細刺太多
食用起來很礙手
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【紅酒蕃茄】
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【鮭魚Salsa (鮭魚火山壽司)】現場調配的自家比例Sasa醬
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【梅醬(兩種)手卷】
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【赤嘴仔 白蝦頭湯】
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很巧週五午間才在雫吃過赤嘴仔
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【水果甜點】  櫻桃火龍果奇異果  葡萄柚凍
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豆漿製成的【起士豆腐】
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本來應沾法國麵包吃
只是中午剛好缺貨只得直接吃
重口味的豆漿起士會稍嫌膩口
但是個新奇的體驗

用完餐
小鄭店長送我到門口
順便更新店門口的手寫菜單
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下次來嘗試一下2500的SET
不過下次挑晚上來好了
店裡冷氣不夠強
中午實在有點熱

【名片資訊】
 錦すし ( 錦壽司 )
地址:北市光復南路322號
電話:02-2775-1355 


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