☆ 潮肉壽喜燒 永吉路店

剛寫完北澤
想想就來個壽喜燒連發好了
把半個月前吃
但一直沒有空貼的「潮肉」貼一下
第一間潮肉2009年在東豐街開幕時
我還去吃過  參考「☆ 潮肉壽喜燒」
本來是賣燒肉
但是因為被鄰居抗議油煙味
所以改為壽喜燒
三年多過去
沒想到生意越做越大
共開了三間店
其中一間還開到我家附近
所以就來嚐嚐看有什麼變化

一就定位
外場就把油醋倒入已經放在桌上的生菜沙拉上
其實可以詢問一下客人吃不吃的
因為一直到最後我們都沒空也沒意願吃這道生菜沙拉(主要是吃不下了)

點菜單
品項還蠻多的
不過大多是野菜....



外場問我們要不要先來個綜合肉盤
太久沒來吃
不知道有什麼變化
就隨意啦
第一次上來的肉的份量真是不少
兩種牛肉：雪花牛與牛五花

兩種豬肉：梅花豬與培根豬

然後服務人員一次一整排就幫我們放到鍋裡煮了
先表演三種吃法
原味沾蛋

夾洋蔥

灑七味粉

等我們自行解決一開始送上的大盤牛跟豬之後
換了另一個外場妹妹來幫我們示範包起士

我們加點的野菜

【牛五花】這個用壽喜燒醬煮完  放到白飯上  就很像牛丼了

加點的【安格斯黑牛肩】與【無骨牛小排】

這兩樣大概是成本比較高吧
比起一開始的雪花牛跟牛五花
份量少多了
不過兩個人給三塊牛小排也太瞎了

【嘴巴豬】

外場妹妹很勤快
居然還來幫忙撈浮沫

不過我們是吃下午
既非中餐也非晚餐的離峰時間
尖峰時間就不知道還有沒有這樣的空來幫客人服務了

吃到飽的店沒有飲料喝到飽或是還要另外加價購
通常我就會直接給59的不及格分數了

也有冰淇淋可以挖
這裡用的是明治的

一般長方盒的明治多是水果、雪酪等比較酸的口味
這裡的圓桶明治就跟一般市售冰淇淋的口味一樣了

單品【馬鈴薯燉肉】

只能說馬鈴薯跟紅蘿蔔比肉好吃
單品【奶油金針菇】

還OK

日式茶漬飯類
【鮪魚茶漬飯】【辣味噌茶漬飯】


接著外場妹妹拿了大蒜、辣椒、九層塔來幫我們的肉片做一道料理

只要肉片別太老
增添蒜香九層塔香以及辣味也還不錯

接下來是少了酒所以只能稱醬燒而不能稱三杯的：
【醬燒雞肉】料理

醬的調味是還OK
但是雞肉本身用的不夠好
有些許腥味（傳統三杯的米酒不是沒有作用的啊）

最後就是店家結尾的烤麻薯表演了
  
麻薯包冰淇淋 與麻薯包煉奶花生

潮肉算是風格很特異的壽喜燒店
肉的種類雖不少
但是很容易被店家創出來的多變口味給蓋過
其實會吃不出肉的本味
但是比一直吃壽喜燒煮肉
是比較不會無聊
而且常有服務人員熱心的跑來幫忙料理
倒也可以放輕鬆看服務人員表演
不過要輕鬆吃當然就別挑熱門時段來了吧
這裡給人印象最深刻的是外場的訓練
每個人都很勤奮
有些還笑瞇瞇的
比某些店服務人員面無表情
甚至有找不到人的
這裡至少一成服務費付的很值
真不知道老闆怎樣找來這麼多勤快負責的員工

只有一點其實可以改進
由於我們是吃下午
五點前要結束
不到五點我們已經讓店家把桌面清掉
只是手上的冰品
還沒吃完
但肯定是不會再點東西（點了也沒鍋煮）
吃完冰就離開了
偏偏就有一個大概是比較高階的服務人員
還跑來特別催我們我們外面有客人在等了
真是把我們對服務人員營造的好感覺一次破壞殆淨
剛到五點鐘
店內都還是空桌
就算是訂位的客人陸續到
也還不至於集缺我們這個位置
況且也就是吃個冰淇淋的時間
而且真的有人在等嗎？
下面隨手拍兩張就是我們吃完到門口拍的
等著就坐客人在哪裡？
明明就不會再吃店裡的東西
外面也沒人等著進場
有必要趕客人嗎（再強調一次  桌子已經請外場收掉  不可能加點了）
還是睜眼說瞎話的趕
真是讓人不知該怎麼說

隨手拍


【名片資訊】
 潮肉壽喜燒 (永吉路店) 
地址：北市永吉路542號
電話：02-2786-4399 

☆ 北沢寿喜焼専門店 ( 北澤壽喜燒專門店 ) 台北新莊俱樂部

跟朋友吃「☆ 本燔野菜農場」時
提到也是外地來大台北開店的「北沢寿喜焼専門店 ( 北澤壽喜燒專門店 )」(以下提到店名直接用正體字寫  不再用日文漢字)
本燔來自中壢
北澤則是來自台中
而且經營的風格很接近 
或者說這類壽喜燒店經營方式都很接近
可以參考一下個人的舊文「☆ 壽喜燒一丁、鋤燒與Momo Paradise 短評」
不過該文時日已久  看看照片就好 風聞很多店的品質都下降了

回到北澤來
菜單很簡潔沒幾樣東西
飲料倒是不少種

填單子交由服務人員就對了

一開始就給的菜盤

沾肉用的生雞蛋（雖然最近有點敏感）



前菜二重奏

加點白飯、烏龍管飽

第一次就直接四種肉各上一盒

而且很貼心的按照菜單的次序疊起來
這樣就不會不清楚哪一盤是什麼肉了
【美國安格斯無骨牛小排】

【紐西蘭低脂牛】

【美國煙脂牛】

【梅花豬肉】

也有推菜車來加菜的服務

【豆腐豆皮】

三選一的甜點
我們選了
【寒天果漾】

【抹茶刨冰霜淇淋】


根本燔相比
牛肉類多一種但是低脂牛我大概比較不會加點
蔬菜車跟火鍋料本燔數量上略勝一籌
蔬菜本身本燔看起來沒有北澤那樣新鮮乾淨
但是反而比較有味道
可能是我們坐在最邊角的位置
第一輪的飲料等有點久才上來
第二輪以後就快了
而且一人一次叫兩杯也沒問題
飲料這點北澤勝本燔
北澤特有的前菜二重奏沒什麼味道
存在感很低
甜點的話也是一樣可有可無
本燔在甜點一項大勝
對住在台北市東邊的我來說
本燔有交通上的優勢

北澤裝潢明亮位置寬敞
坐起來舒服
這是很好的優點
本燔則是暗色系時尚但黑呼呼的裝潢
位置也排的較擠一點

總之北澤對上本燔的優勢似乎不足以讓我捨近求遠


隨手拍

  

【名片資訊】
  北沢寿喜焼専門店 ( 北澤壽喜燒專門店 ) 台北新莊俱樂部
地址：新北市新莊區中正路425號
電話： 02-2201-5522

☆ 緣麵屋

在朋友的噗浪上發現台北又開了一家拉麵店
這間傳承自日本京都的すがり(餘香) 

比較特別的是為了嚴守本店的味道
台灣目前只提供沾麵跟湯麵兩種口味（沾麵的沾湯跟湯麵的湯是一樣的）

我先點了台北比較少見的沾麵
由於菜單上寫著可選擇一、五人份或是兩人份
想說如果五人份都有人點來吃完
那可能麵一人份很小
反正加麵不加價
我就點個兩人份吧

桌上的茶可以自行倒來喝

桌上提供山椒、一味(辣椒)以及柴魚粉(左起)

師傅把麵煮熟之後會先沖冷水(沾麵)

然後再把水甩掉
這就是兩人份沾麵250元

滿滿的一大碗
這時候問一下內場的師傅
才知道個頓號是小數點
指的是1.5碗
不是一、(頓號)五碗(我理解成一到五碗)
不過小數點的確寫成了頓號而一跟五兩個數字距離也遠了些

叉燒會事先以噴槍烤過

不是入口及化那種
但是很厚實冷香
比較讓人難習慣的是鹹度過高
不一口叉燒一口麵
會覺得太鹹


沾湯直接喝也是稍鹹了一點點
但是沾著麵吃則剛好

湯麵230元


濃稠度比芝麻糊略稀一點點
上面的點點是磨碎的昆布
湯頭以豬骨熬至濃稠後
再加入魚介系材料
喝一口湯真是口頰留香  久久不散
相對於把麵拉到湯碗裡沾著吃（此時通常菜就會落掉了）
我倒覺得麵、菜、湯拌勻了一起入口
味道更平衡
口感也更豐富
湯麵裡有兩片叉燒

條麵不似拉麵倒有幾分似蕎麥麵
全麥製的麵
口感比較滑
也沒有一般拉麵條的鹼味

去吃過的朋友意見兩極
有人對麵條有意見
有人覺得湯太糊
但也有朋友喜歡這家的拉麵
我覺得湯的口味比較濃重質感比較湖
很有個性的湯頭
愛的人會很愛
討厭的人也會很明顯表示出來
意料中事
衝著大台北沒有類似的麵條跟湯
衝個一次也無妨
或許你剛好是會喜歡的那類人也說不定
不喜歡就當吃個經驗
我自己算是拉麵控
用餐的經驗是覺得很有趣的口感與味道
愛不愛卻說不上來
但不會排斥再去吃
只是希望叉燒能軟一點
鹹度能調低一點

隨手拍


【名片資訊】
 緣麵屋
地址：北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話： 02-2708-9822