☆ 台南碗粿

 

說到台南碗粿
在網路還不發達
富勝號沒被推成網路大熱門時
台南知名度比較高的碗粿店
應當屬小南的鄭記碗粿店吧
君不見台北老早就有好幾間以小南、鄭記為名的碗粿店了
當然名字接近
賣的東西是不是一回事就再說了

我小的時候
小南碗粿就在下圖法華社區那塊牌子下賣
生意火得不得了

後來就在旁邊十來公尺買了（或建了）
下面這幢房子
也移到這裡一樓賣了一陣子

那是還流行大家樂的年代
不知怎麼的
某一年這裡就不再賣碗粿
然後就變成府前路的小南碗粿

以及開山路的山美鄭記碗粿


雖然頗有淵源
但是兩家的口感卻大異其趣
小南碗粿的粿體又軟又Q但不易破碎
山美鄭記則較紮實些

山美鄭記旁的森茂碗粿
以前叫陳森茂碗粿
用台南當地的一個政治人物為名
當年好像敗於蘇南成
不多久就冒出這間店
就不知道是否有因果關係

森茂碗粿剛出來的時候
因為比較軟棉
有一陣子我放棄了小南
改吃森茂
但是隨著森茂碗粿開起了分店
我又回歸小南的懷抱了

這是森茂的魚羹

台南賣碗粿的店
幾乎都會兼賣浮水魚羹
就像台南賣粽子的也都會兼賣味噌湯一樣
不知道怎麼約定俗成來的
但是這種碗粿店兼賣的魚羹
我總認為是雞肋
食之無味  棄之可惜
個人心中虱目魚羹的第一名
始終由阿鳳獨佔

碩大的魚漿羹塊
包裹著虱目魚肉
因為有魚肉有些敏感的人會嫌魚腥
如果習慣的人
應該也會像我一樣愛的很

不過阿鳳就只賣魚羹
頂多加麵、加米粉或是米粉麵讓你管飽
就是沒有賣其他食物


再來名聲也很響的富勝號


台南碗粿由於點肉燥的關係
所以粿體呈棕色

不過一般店家都是點到為止
富勝號則是大喇喇的放了很多而且很明顯的肥肉丁



這間在海安路上原沙卡里巴蔡家碗粿
可以看得出來也是有肥肉丁的（如下圖）但就是加的點到為止

民族路跟富勝號反向的蔡家糙米碗粿則是比較樸實的味道

一個只要25元
配料比較單純（或說較少）
但細細品嚐
可以嚐到糙米的古樸滋味

這間城隍廟碗粿

粿體比較粗糙
吃起來會較粉

不過店裡東西賣的很雜（難怪）
甚至有賣土魠魚羹


這間開到小西腳碗粿助算是過江龍
老店在麻豆的中央市場裡
我曾從台南市騎了三、四十公里車去找碗粿助
不過到了地頭已經打烊

這倒好
開到市區來了

市區這間碗粿助
粿體扎實偏白
其實吃起來就像蘿蔔糕
如果中央市場本店也這樣
那我就會覺得很可惜了
這裡賣的食物也很雜

台南賣碗粿的好像不少姓蔡
這篇就出現了三間

這裡的糯米腸不錯

友愛街忠義路口有一間老店名「阿全」

不過我比較喜歡再往西一點
到友愛市場裡的阿全老店吃碗粿

從碗粿、現場氣氛到木片食器
都很有懷舊的氣氛

水仙宮市場旁的赤崁健康碗粿

方家碗粿

如果不耐在富勝號久候
可以考慮到赤崁健康碗粿
或稍遠一點的方家
但是風格跟富勝號就截然不同了

小西腳碗粿的老闆也姓蔡
引進了一些比較新的裝潢
飲料也用封口機包

可惜我對速食化了的店家評價都不是很高

今年過年回台南吃了一堆碗粿店
這間開元路巷弄裡的林家碗開富貴是其中的遺珠
我到現場的時候剛好開始收拾店面
然後開工是農曆年後了


這是台每某間以小南為號的碗粿店招牌

這碗粿....


我相信每個好吃的遊客到台南遊玩
都會感嘆發出
好吃的東西太多
只是胃的容納量太小的感嘆
這麼多間的碗粿店
如果時間不夠或怕吃不了這麼多
我想可以先挑富勝號跟府前小南碗粿來吃
離富勝號很近的蔡家糙米碗粿滋味古樸也可以一試