☆ 錦すし ( 錦壽司 )

身先士卒的皇甫團長率先發掘這間新開日本料理店
位置就在東丸壽司跟丸壽司之間
光復南路舊鐵道停車場旁
沒有顯目的大招牌
一個不小心就會錯過
店名叫錦すし ( 錦壽司 )
英文名字很直接了當的寫成Sushi King
我這跟屁蟲亦步亦趨的追隨去踩線




這個週末中午(6/18)
因為訂位的人少
所以店開的較晚
兼店長的小鄭師傅還穿著便裝忙進忙出的補貨中

也由於中午預定的客人少
Part Time的外場沒被叫來幫忙
由阿舜師傅先幫我添茶水兼上菜



小鄭師傅忙完補貨後也換上廚師服加入出菜的行列

兩人互補互相協調工作
握壽司兩個人都有握




後來阿舜師傅主要跑到熱廚房裡去

板前只有六、七個座位
樓上有兩間和室
店裡工作成員調度很彈性
想要有完善一點的服務
建議還是先訂位
尤其是卡布里位置少
一個不小心很容易向隅

這裡平常日有簡易午餐 680   1200...等
晚餐與例假日則只有  1800  2500 兩種價位
目前無刷卡機  午餐加一成  晚餐反而不加
不過店新開不久
之後應該還會有所調整
以上價目僅供參考

今天點的是1800的餐
不囉唆上菜也

【大目鯛】 外橄欖油調味 內捲漬蘿蔔紫蘇


【炙燒干貝】  夾明太子醬、魚子醬、茗荷紫蘇


【東港油旗】上置芽蔥


【黑鮪中腹】


【山藥番茄】拌紫蘇烏梅醋(自家釀)  現場現切蕃茄山藥現拌


【海膽】佐紫蘇花


【海鱺握】微炙後刷醬


【海鱺魚生】 


【胡麻豆腐秋葵芒果沙拉】雖然人手不是很多  但用餐到目前像這類小菜用到的蔬果都還是現切現上 而不是如某些店家大量切好備用(甚至裝好盤冷藏了)



【自家釀三年份梅酒】


【穴子】


【明太子起士+當季水梨】



【挪威鮭魚親子】


【緣側】  入口即化沒有一點筋性


【吉田牛】


【宜蘭櫻桃鴨胸】


【安格斯極黑牛】


【軟絲】


【烤午魚】


【白蝦】


【煮野生水鰻】

吃起來沒什麼肉的纖維
幾乎都是膠原蛋白
缺點就是水鰻細刺太多
食用起來很礙手


【紅酒蕃茄】


【鮭魚Salsa (鮭魚火山壽司)】現場調配的自家比例Sasa醬


【梅醬(兩種)手卷】


【赤嘴仔 白蝦頭湯】

很巧週五午間才在雫吃過赤嘴仔


【水果甜點】  櫻桃火龍果奇異果  葡萄柚凍


豆漿製成的【起士豆腐】

本來應沾法國麵包吃
只是中午剛好缺貨只得直接吃
重口味的豆漿起士會稍嫌膩口
但是個新奇的體驗

用完餐
小鄭店長送我到門口
順便更新店門口的手寫菜單
 
下次來嘗試一下2500的SET
不過下次挑晚上來好了
店裡冷氣不夠強
中午實在有點熱

【名片資訊】
 錦すし ( 錦壽司 )
地址：北市光復南路322號
電話：02-2775-1355