友人自遠方來
區區當陪客來造訪久違了的太卷
還從高雄帶伴手禮上來
真是太客氣了
等大夥到齊後阿祐師傅開始上菜
【胡麻豆腐】
一般店家都會將之結的較硬再切成矩形體
太卷的胡麻豆腐看似豆花
吃起來有麻薯般的Ｑ糯
還有撲鼻的芝麻香
【蛤蜊湯】
【干貝】
【鮫鰈】
【濱鯛】
【秋鮭】
【旗魚兩品】
【甜蝦】
【烤透抽頭佐柚子味噌】
【透抽】
【紅喉魚卵】
【烤魚骨】異常的油酥
【烤鱚魚骨】跟前一道差別就在這個完全無油 就是脆
【透抽翅】
【北海道生蠔】
這個是筆者半年來吃過個頭最小的北海道生蠔
但是卻是滋味最濃縮最甜的一個
與其大而無當
脆而乏味
甚至用強力的醋醬鎮壓
這無疑更對筆者的口味
【青魽】
【車蝦】
【牛蒡捲】
【油鯛】
【秋刀】
【緣側】
油鯛、秋刀、緣側這三貫握壽司
油花飽滿 品質均佳
雖然同樣讓人吃的「油嘴滑舌」
卻有不同的層次的質感
油鯛就是油滑軟嫩
秋刀除了油滑軟嫩 脂肪酸味較明顯
緣側則是油滑軟嫩之外還多了一個入口即化
【鮭魚卵軍艦】
【關東煮】
牛肉串滑嫩柔軟
豆皮吸飽高湯濕潤美味
章魚腳軟化卻不失咬勁
蘿蔔也燉煮的入味
好一碗關東煮
【烤紅喉一夜乾】
魚肉肥厚濕潤
接觸空氣附骨那面的魚肉
鹹淡得宜滋味濃縮入口焦香
阿祐師的熟食真是北部日料中有數的高手
【紅燒鮪魚蓋飯】
魚眼有限
筆者拿到皮較多的部分
魚皮富含膠質
滷汁甜而不膩
一口魚皮一口飯
濃淡恰到好處
【玉子燒】
外表像是蛋糕捲
內裡軟滑似布丁
香甜鬆嫩
也是太卷的絕活之一
【甜點】
以上共1500
正常人應該都會飽到不行
親耳聽到阿祐師傅證實九個月後要去日本進修
也就是說要去太卷吃飯
得把握時間了
本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，
將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。
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太捲壽司簡食
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：02-27751310
週一公休，中午至晚上21:30
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