☆ 回館 西北麵食寧夏回族特色料理

某天在電視節目上看到回館的介紹

節目叫什麼名字早已忘記

只記得天心、羊脖子、烤羊背

由於是蠻特殊的菜色

且都是牛羊肉不容易找齊伙伴一起吃

於是寫在噗浪裡做MEMO

巧的是剛好就有朋友看到了

選入不如撞日

訂好位置就來衝



其中羊脖子、烤羊背都得事先預定

打電話訂位的時候

老闆娘有先聲明

羊背最近的品質不合她的意

如果當天沒有進到夠好的羊背

這道菜當天還是沒的吃

到了現場一問

果然還是無緣



遞上菜單

椅子還沒坐熱

人也只來兩個

老闆娘就急忙過來點菜

基本上都是老闆娘主動滔滔不絕的推薦

我們也沒太多意見的照單全收

然後菜單就收走了（傻眼）

只留下筆者跟另一個早到的友人面面向覷

這樣的點菜方式壓迫感有點大

所幸老闆娘推薦的菜

也都是網路上比較推薦的招牌

份量也不會太多或太少



十分鐘後

菜開始連珠價的上

幸好另兩個友人及時到達（其實這時才剛到訂位的時間）

店加點菜上菜速度奇快

幸好不會趕人



【烤羊肉串】每份5支100元





加點三份





剛上桌時

鐵簽頗燙手

請從尾端拿取

用鐵簽串羊肉烤

內部也會均勻受熱

不過也冷的很快

有趣的是

這羊肉越冷孜然香氣越重

嚼起來也越有味道





【干燒魚】







這干燒魚原本也是需要預定的菜

現在店家似乎變成每天做一定的量放著

據說我們剛好點到最後一尾

再晚一些進門的客人就只好向隅了



面朝上這邊的魚肉吃起來一絲絲

也不特別入味

吃完一面

大家留著另一半的魚

等最後一個因火車誤點而晚到很久的友人

要翻面時才發現魚肉太軟了翻不了身

改變策略從魚尾把魚骨整面夾起

魚骨卻吋吋斷裂

這魚燒的很化呀！

下半面的魚泡在醬汁裡至少又多待了半個小時

這一面的魚肉越冷越扎實甜鬆入味

很是耐人尋味



【中寧椒麻雞】



有別於一般炸過再淋醬的椒麻雞

這裡的雞肉倒似調味的白切雞

可惜椒麻程度幾乎可以無視

不是很有印象的一道菜



【母親手拌菜】



店裡一堆牛羊雞的菜色

老闆娘推薦點個一盤來吃些青菜

大概就是吃減低罪惡感的等級

味道清爽

洋蔥絲如網路上的評語一樣

沒有絲毫嗆辣



【孜然羊羔烙饃】





烙饃比本地的燒餅有嚼勁

還帶一份酥脆感

拿來夾的羊羔餡調味太輕手

不知是不是遷就本地的淡口味

要不是怕大家吃撐了

還真想問看看能不能單點一份烙饃吃



【羊肉清湯】





清湯有點太清了（還是筆者越吃越重口味？）

大骨味道不明顯

羊肉柔軟  更好的是羊騷味也不明顯



【羊脖子】



本日的MVP

單為了這羊脖子就值得再來一趟(不過其他菜色筆者會改點很多道)

脖子肉燒的入味軟爛

輕輕一夾便可從骨頭上剝離

旁邊白色小塊是土豆（馬鈴薯）



【寧夏手抓羊肉】





也是蒸的軟爛的一道菜

友人說她在大陸吃的是真的用手抓的

從大塊羊肉上抓下來（夠豪邁）



過了鹹水到台灣來總得弄得"精緻"一點才好賣錢

這一盤280元

沾上附帶的腐乳醬吃

味道很搭



清蒸清燉的羊肉最容易吃出羊騷味

這家這點處很好

吃得出羊味

騷(味)到癢處

但不會讓人覺得羊騷味太明顯而難以下箸





以上菜色五人分食共2520



本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，

將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。







【名片資訊】

回館 西北麵食寧夏回族特色料理

地址：北市信義路四段265巷15號

電話：02-2754-9924





20101004#2520