☆ 味留

 

網友San4 開團來吃味留壽司

本來預算1200

後來因為店裡進了黑鮪魚

所以變成1200跟1500兩種價位

計畫趕不上變化

最後現場定案是1800一人外加一成

不過一頓飯吃了足足三小時

食材也是好料盡出

算是吃的很盡興的一頓飯



約的時間是十二點

因為個人討厭遲到的習性

十一點半就到了

（其實十一點就到天母

怕來的太早還上仰德大道再從文化大學後山下天母

硬是多拖了半個小時）



早到無事

就拿著相機亂拍





十二點半

人員陸陸續續到齊

開始上菜



開胃小菜--【過貓】





團長San4招待的【玉乃光】





小郭師傅正在處理跟團長一起去市場買來的甜蝦



準備做三色丼





【三色丼】-甜蝦、黑鮪魚泥、滷煮鮑魚



附一小碗山藥

可以自行決定是不是要拌在一起吃



【連山藥泥拌在一起的三色丼】





【青魽肚、金目鯛】





【特寫青魽肚、金目鯛】

李董帶著法國白蘆筍以及嫩薑到訪





托李董的福我們又多了一道【嫩薑沾味噌】



【玫瑰鹽竹筍】









【微炙劍旗魚[劍鯊]】油香、焦香有勁的咬感





上菜到此

此時後場廚房端出一道熟食

【松露烤生蠔】







然後小郭師傅從身後的水族箱撈出【活跳跳的牡丹蝦】

只剝了身上的殼就上桌

這牡丹蝦瞪著我

觸鬚還不斷揮舞著





【海膽花枝】





蒸物--【鬼蝦泥、香菇、竹筍、鮑魚】





【生菜】





【黑鮪魚中腹+黑鮪魚中腹泥】





【烤石首魚】肉質細嫩香氣近似黃魚





【石鯛】







不同顏色的馬糞海膽





【鮮剖活海膽】

【烤飯團】





【味噌湯】





【明太子手捲】





這時候內場的廚房拿了一大鍋牛奶燉煮的魚雜出來





擺盤之後便上了我們的桌

【石首魚卵+瞻星魚肝】



魚卵煮的稍微鹹了點

這魚肝倒是細緻無腥味





小郭師傅拿出大塊劍旗魚處理打包

準備放一個月讓他熟成



然後順便又上一道【微炙劍旗魚握壽司】當作安可曲





樹薯粉、吉野葛、糯米做成像糯米的【甜點】





加贈【玫瑰蕃茄】





再加贈【冰棒】一支





最後聽說有人喊沒吃飽

小松師傅馬上煮飯

弄出新鮮熱辣的【稻荷壽司】



由於餐具收完上甜點了

所以只好擺在冰棒的塑膠袋上拍照





我提醒小郭師傅烤牡丹頭好像不見了

於是又補了一道【烤胭脂蝦頭】

鑲進去的飯吸收了蝦膏

味道更濃郁

【延伸閱讀】

san4的味留壽司之八

【名片資訊】

地址：台北市士東路336號

電話：02-2836-8595

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

快手


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DATE: 06/09/2009 05:58:30 AM
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版主回覆：(07/24/2009 03:45:48 AM)


To 快手
?
是要表達什麼？