前一天嵐山熟食吃了不少
但握壽司沒吃過癮
剛好下午在臉書上看到小林師傅的貼文
就決定晚上吃久違的逸鮮棧
Blog上最後一篇逸鮮棧文是2011三月的八訪
電腦裡的最後的紀錄則是同年六月帶兩個朋友去
那今天這篇算睽違近六年的第十訪了
逸鮮棧越做越大
不但隔壁多了一間門戶獨立的VIP Room
還多了一間綠水棧的分店
小林師傅在VIP Room忙
今天為我服務的是
阿銘師傅
下面這張是六年前的照片
真是一點變都沒有
環境也是一模一樣
菜單
跟六年前定價差不多
益子從600變660
常滑還是1200
不過就算套餐名稱與價錢相同
但內容物應該也大不相同了吧
畢竟這幾年漁獲價格漲了不少
丹波則是改從2000起跳
不過既然這裡現在是2000起跳
今天就點2000的おまかせ
五顏六色的漬物是他家與心鮨的特色
畢竟師出同門
期待今天有什麼特別的漬物吃
也是一種樂趣
聽說心鮨最近人事有些異動
找天來回訪一下
以下是今天的內容：
下馱跟山葵與漬物
先上場的是白蘿蔔、小黃瓜與紅心芭樂
【海參醋】
海參的口感脆脆的
小黃瓜也跟昨天的嵐山一樣切了許多刀
【明蝦無花果】
除了主要的明蝦與無花果
還有蓮藕、南瓜、蘆筍、竹筍、黑豆
材料本身屬性沒什麼變更
所以吃起來就是看到的那樣的口感與味道
【小鯛】
先前的漬物吃完店家會再添上
而不是一股腦的把所有漬物全擺出來
這次添的是芒果青
【比目魚】
下午才宰殺的比目魚
夠軟Ｑ
【軟絲沾松露鹽】
軟絲本身就很甜了
小蕃茄
【海膽絹豆腐】
打得很細的絹豆腐
像似極度濃稠的奶
味道則是濃濃的豆漿味
【青森鮟鱇魚肝】
沒有捲起來整成圓柱形
吃起來比較鬆軟
【鰹魚】
稻草薰香味極為強烈
一片放蔥醬一片不放
體驗兩種口味
紫蘇蘋果
【紅魽】
【千葉 金目鯛】
【白魽】
【海膽】
俄羅斯產日本加工
所以盒子還是日本的品牌
【小肌】
【佃煮白蝦】
【干瓢捲】
冬瓜
楊桃(右)
招待的一貫
這貫比前一貫海膽要好的多了
【干貝明蝦饅頭】
有點像用白菜取代高麗菜的高麗菜捲
不過裡面的餡料當然高級多了
包的是干貝與明蝦
南瓜
【炸生蠔】
外面捲新加坡麵線當麵衣
脆脆的口感挺好
生蠔也肥美
【紅味噌伊比利豬】
外頭略為焦脆
裡頭油脂滿溢
【野生文蛤湯】
好大的文蛤肉
【水果甜點】
以餐後附的甜點而言
這提拉米蘇算好吃的了
只是最近吃到Hotel Proverbs Taipei (賦樂旅居)三樓East End的提拉米蘇
那酒香以及溼潤度實在太迷人
就算甜點店外面賣的也會被比下去
這麼多年來
生食品質能維持一貫
熱食也不斷演進
而且主要的幾個成員幾乎都沒有變動
這個團隊的確有兩把刷子
【名片資訊】
逸鮮棧
地址：台北市忠孝東路四段500號之3
電話：02-2725-3555
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