自從豚骨家搬到台南
要吃上一碗他家的豚骨拉麵可就麻煩多了
不像以前在台北想去就去
訪到記不清幾次
幸好每年過年會回台南
還可以順便吃上一碗
店面內部以經有了變動
以前空置讓人排隊的位置
現在也打通成整間
位置多了不少
(可以參考前次食記「☆ 豚骨家＠台南」)
不再只有吧台十個位置
雖然用餐期間還是會小排一下
但情況已經好很多了
賣的東西一樣單純
就是豚骨拉麵
除了原來的一般版還多了一個MEGA版
吃不夠的還可以加麵（一球20 但碗裡要有湯喔）
我點了特濃的Mega
麵條選鐵絲
在等麵上來的空檔
打量一下店內的空間
廚房沒有太多變化
放開水壺的地方好像有多了一點
比較方便取用
幾個大鍋不斷熬煮湯頭
最左邊居然開了一個鍋專門負責把麵碗加溫
光是這個細節的注重
就幹掉市面上多少拉麵店
而老闆還是上班族半路出家的
「一碗入魂」不只是衣服上的口號
有沒有用心在拉麵上
客人是體會的出來的
上次來廚房是老闆跟一個助手
這次來又多了一位助手
不過細心程度跟老闆比還有加強空間
【Mega豚拉麵】250
湯頭濃的好 鹹度也不高 順口好喝
鐵絲細麵還有脆的口感
跟湯相較之下反而鹹味比較明顯
絕佳熟度的糖心蛋
又大又厚的叉燒
整體偏瘦
但不會乾柴
不是走軟爛即化的路線
還保有一點咬勁
吃完這碗
不知要多久才能再回來訪
【名片資訊】
豚骨屋
地址：台南市中西區府中街22號
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