☆ 四季涼麵三訪：包場特別菜單

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二訪時

三個人吃得很滿意

同行的友人潘姐詢問老闆小李師傅可不可以包場

每人給個千八百的預算讓師傅配菜

老闆的回答是：可以

由於接著就要過年

大家事忙

於是這頓飯直到3/7才成行

一行26個人把店裡坐得滿滿的

這還是第一次晚上到這裡來 

週末晚上的遠東ABC園區

跟空城一樣

只剩四季涼麵還開著

人多的問題就是不容易準時開席

店家先招待一些小菜

讓大家塞塞牙縫磕磕牙

【酒香醉棗】

【蜜製蘿蔔】

很多人一看都以為是小蕃茄

【麻辣大頭菜】

正式上菜

這是主辦人跟店家討論後的菜單

前菜：

1. 梅汁番茄

2. 烤麩

3. 醉雞

主菜：

1. 龍井蝦仁佐醋

2. 宋嫂魚羹

3. 左宗棠雞 (做成湘菜口味，微辣)

4. 清燉揚州獅子頭/紅燒獅子頭 (24人做成12/12各半，後來又多兩人)

5. 西湖醋魚

6. 杭州東坡肉

8. 水果

甜湯: 酒釀湯圓佐鍋餅

紀念品：每人一小瓶紅油(辣油)

【前菜】烤麩、梅汁番茄、醉雞

左下角的焦色是碟子本身的顏色

跟醉雞無關

【龍井蝦仁佐醋】

這個醋還真的很萬用

後面的左公雞以及宋嫂魚羹都還用的上

【左宗棠雞】

這次來

店面的牆上多了四道菜由來的護貝說明

菜色說明我就剛好可以偷懶給省了

【宋嫂魚羹】

【清燉揚州獅子頭】

【紅燒獅子頭】

【西湖醋魚】

【杭州東坡肉】

【水果】蓮霧/芭樂/奇異果/鳳梨

【甜湯】酒釀湯圓佐鍋餅

元宵節剛過

不然吃這湯圓剛好應景

【紀念品】自家煉紅油(辣油)一小瓶

這裡我吃過的菜

本來的排名是：

1.揚州獅子頭 2.西湖醋魚(一定要現吃) 3.東坡肉 4.左宗堂雞 5.紅燒獅子頭 6黃金滷肉飯7.京醬肉絲

這天黃金滷肉飯跟京醬肉絲沒有出現

但是多出了平常菜單上沒有的龍井蝦仁跟宋嫂魚羹

龍井蝦仁這種價位也沒法要求用太好的蝦子

不過脆脆的蝦仁個人不愛

倒是大鍋煮的宋嫂魚羹

各式材料切丁

各異的口感集合於一碗

雖然調味淡些

但是加入龍井蝦仁的醋就剛剛好

而且一大鍋

吃完還可以續碗

這是包場的福利

只是這天出的菜

2.3.4.5

我覺得都比平常小份提供時略微退步(雖然不算太嚴重)

排名大概要變成

1.揚州獅子頭 2.西湖醋魚(一定要現吃) 3.黃金滷肉飯 4.左宗堂雞 5.東坡肉6.京醬肉絲7.紅燒獅子頭 

畢竟一次要出那麼多人的份量

加工方式改變

這也是不得已的

整鍋熱水汆燙二十幾份草魚

熟度比起一小鍋熱水只燙一份草魚要難拿捏多了

不過多刺的草魚

魚刺一樣挑得乾乾淨淨

還是要給店家拍手

左宗棠雞的份量很大

肉很多

每塊雞肉的個頭也較大

吃起來雖然痛快

但是皮、肉、醬汁的比例就不太均衡

有些還皮肉分離

嚐起來層次就單調了些

雖然還是好吃

但比起二訪時就是差那麼一氣了

幸好我最愛的揚州獅子頭還保有相同的水平

清鮮的雞湯  肉嫩軟化的肉丸

穩坐本店我的最愛

開團吃的好處是可以一次一網打盡店裡的招牌菜

但是不知是否能保持一定的品質

這就是要冒的風險

雖然店家端出來的成品也還是在水準之上

依然很值得一吃

不過人多畢竟也難約

下次還是只邀個三五好友

點幾道自己愛吃的

反而更實惠

只是要面對不是每道菜每天都供應的問題

而且隱藏菜平常不會備料是肯定沒得吃

只能說各有利弊吧

【名片資訊】

四季涼麵

地址：新北市中和區建一路168之2號

電話：02-82265851