上週在朋友N的FB上
看到她吃串鳥二喜知次一夜干的照片
下面的討論中
友人V留言說他比較喜歡喜知次用紅燒的方式
結果就又開了一團來比較兩種吃法
然後重點是----這次我跟到了 嘿嘿！
從串鳥前身的心銘壽司「☆ 心銘壽司割烹--晚餐 北海道之夜」
到串鳥2 店的「☆ 串鳥二店 三訪食記 二訪圖片」
不管吃過幾次
她家的喜知次一夜干總是那麼讓人驚豔
秘訣就在每年數次
親自去日本北海道產地採買
聽說友人喜歡吃紅燒口味
老闆瀧哥馬上變出紅燒口味
簡直跟小叮噹(哆啦A夢)或Hero那位あるよ桑一樣有求必應了
不廢話
先來個【生蠔醋】漱漱口 開開胃
然後就單刀直入上紅燒喜知次
店家說是荒川煮
問過日文達人K
他說大概是荒川線沿線傳出來的紅燒方式
比較常見的寫法是【きんきの煮付け】
用きんきの煮付け去google
會有一堆紅燒喜知次的照片
加了麥芽糖、醬油...等作料去燒煮
用麥芽糖取代糖可以避免太甜又可以增加湯汁的稠度
微甜微鹹
的確下飯
還有同樣入味的配菜牛棒、蘆筍、豆腐、紅蘿蔔可以搭
【烤喜知次一夜干】
溼潤又細緻的魚肉
單純魚濃縮後的鹹香
與碳烤後的焦香
喜知次原本的風味就已經太美味了
相對之下
紅燒方式太多調味料的味道來亂入
兩種料理方式
我還是偏愛喜知次一夜干
【大蝦海鮮蒸蛋】
這麼一大碗公
瞬間見底
上些烤物換換胃口
【烤糯米椒】
【烤雞皮】
乾香爽脆
還帶有一點點炸豬油渣的的油香
【烤豬五花】
【"滷肉飯"細捲】
根本是美味重擊一波接一波
最後來個【紅魽魚頭海鮮鍋】來個K.O.
滿滿的魚頭蔬菜撈完之後
繼續加料
肥美的蛤蜊與鮮蝦
老闆娘Maggie 拿出私房的手工排骨酥
讓我們煮來吃吃看
扎實的排骨肉
表皮有一點紅蔥頭的味道
煮到熟透
連裡頭的軟骨都可以嚼一嚼吞下去
本來老闆娘說要煮個雜炊粥做收尾
但是大家都被擺平了
只好推卻
耶？怎麼連筷子都下鍋了
原來是店家這次去北海道補貨
順便買回來的土產
氷見產的麵條
下圖拍的是細麵的包裝而我們下的是粗麵
超有咬勁
只吃麵什麼佐料都不用加就很美味
真的要感謝友人V沒事冒出來的那句話
我就多了頓魚吃
【名片資訊】
串鳥 2 店
地址：台北市市民大道四段19號
電話：02-8773-6006
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