日本拉麵大舉入侵台北街頭
數量已經多到我有些疲乏了
要不是在友人的噗浪上看到這間鷹流
覺得有點意思（我喜歡的白湯背脂系）
可能就放過去了
一個人用餐慣了
吃拉麵店常常被安排在卡布里
這裡卡桌的桌面很有意思
是幾個戰國家徽
除了這個對我來說比較冷僻的加藤家徽以外
下面幾個都是可以不用查資料就可以直接說出來的
織田木瓜紋
德川葵扇
武田菱
真田六文錢
第一次來就點招牌全部配菜都加的【超極鹽味拉麵】 300 大碗(加大免加價)
碗公是斜口狀
這次吃到的叉燒大片但有點鬆散掉
柔軟而油滑
第一次吃的感想有點像客家封肉的偏瘦部位
上桌前叉燒會放在平底鍋煎 上方再用噴槍火烤
麵條粗而滑順 有點近似烏龍麵的感覺了
個人偏好問題
我喜歡細麵
他家的麵條我剛好比較不愛
雞豬骨搞出來的湯頭 濃醇而白 上面漂浮著脂肪與膠質
雖然看起來濃重 但因為膠質中和掉不少味道
個人是覺得剛好而已（也有可能是個人已經吃慣日式重口味而不自覺）
烏龍茶燻的糖心蛋 蛋黃生度我喜歡 茶香還不夠明顯
完食
再次來訪（中午）
廚房都是一些比較年輕的師傅
加點一碗【叉燒飯】50
叉燒飯的叉燒帶有些許筋性
吃起來口感比較有變化
這天飯煮的太濕
【東京醬油豚骨拉麵】260 加大
這叉燒就必比較像外面拉麵店能吃到的
厚度比別家的叉燒厚那麼一瞇瞇
一樣的粗麵條 沒得選
厚切的乾 鹹味恰到好處 別拉麵店一般都會弄太鹹
雖然有入味 但還是很脆
沒有煮到口感全無
白湯加了醬油提味提色
有醬香醬色卻沒有太過重手
這湯頭我喜歡
不過一碗拉麵賣到260、300
也著實不便宜
幸好這家不再堆服務費上去
再來的話應該會選【超極鹽味拉麵】
畢竟兩片叉燒外加糖心蛋吃起來比較過癮
【名片資訊】
鷹流拉麵 (東京高田馬場 鷹流らーめん)
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話：02-2778-1177
20130105/20130117
叉燒飯跟豚骨拉麵看起來很不錯耶~
回覆刪除不過我注意到豚骨拉麵, 感覺好像不是很大碗? @@?
版主回覆：(01/23/2013 12:30:34 PM)
碗口雖然比較窄但碗比較深 加麵不加價（不過加麵要一開始點的時候就先說要大碗）
以女孩子來說
除非是大胃王
不然加大的一碗應該會飽
你好厲害!!通通都知道!!^^
回覆刪除版主回覆：(01/25/2013 01:05:22 AM)
還好吧 f(^_^)
這家的湯頭讓我印象很深
回覆刪除濃到幾乎呈現膏狀
味道反而不是很鹹
不曉得是否為適應台灣口味做出的調整
版主回覆：(01/25/2013 03:28:36 AM)
他家強調的是膠質
日本拉麵也不一定都是鹹得不得了的
每家店還是有所不同
看了還蠻想吃得
回覆刪除可以跟其他拉麵比較看看哪間比較厲害嗎?
版主回覆：(01/25/2013 08:59:49 AM)
我目前比較喜歡的
山頭火、ラーメン凪(ramen nagi) 台灣(豚王)、鷹流
各有特色
你可以去試試