☆ ラーメン凪 (ramen nagi) 台灣 (豚王)

風聞已久的 ラーメン凪 (唸做 ramen nagi)(這漢字太難念 很多朋友直接叫他豚王)

終於在台灣展店
位置就選在北市漢中街絕色影城的六樓


跟Chilis同一樓層


目前推的就豚王、黑王、赤丸、翠王四種口味

怎樣才是一碗好吃的拉麵
我想這個問題人言人殊
而對於我來說
常看我Blog的朋友
知道應當對我的偏好有點印象
豚骨白湯尤其是背脂系、細脆麵以及可以榨大蒜都是我的最愛
而豚王剛好打中我這三個基本偏好
此外
還有其他優點
例如像樂麵屋一樣
可以照選單每個人量身訂做自己偏好的拉麵

我今天的選擇是：豚王、濃、濃、多、豬腩肉、蔥、1辛、細麵、超硬

有別於某些被引進的拉麵
份量縮水不說
連小菜都省掉
ラーメン凪則是大方的把小菜擺出來

當然
也有新鮮的大蒜可以現榨

而且每桌一壺水（不用再等外場來幫你倒了）
怕鹹的人可以舒緩一下（雖然我覺得一點都不鹹）
還可以清清口腔
作為品嚐下一口變化用（在這裡很有必要  後詳）
除了服務費
改進了不少渡海來台的日本拉麵讓人詬病的缺點

豚王 200


湯：濃醇的白湯 漂浮著豬背油脂

只有油脂的馨香
沒有惱人的豬臊味
好！

蔥跟木耳左方那一小團深褐色的東西
就是一辛等級的辣醬
把辣醬拌開
濃醇的白湯又多了辛辣

ラーメン凪的辣
跟一般日本人的吃的辣
有程度上的不同
一般就算號稱地獄拉麵
也是小兒科等級的辣
但是這裡的一辛就會讓你有感覺了
隨著辣味而來的是淡淡的甜味
不過我覺得這辣醬有點奪了豚骨的滋味

倒杯水漱漱口
我們加上榨蒜來品嚐原味、辣外之外的第三種變化
豚骨湯還是搭大蒜(蒜汁蒜泥)最搭 （我在花月嵐跟一風堂都喜歡榨兩瓣蒜片來添加）
蒜的辣刺會激你的味蕾
但還不至於掩蓋了豚骨湯的滋味

一碗麵我分成三塊扇型區域
下方品嚐原味
左上方店家已經先放了辣醬
右上方我則是放入榨出來的蒜泥蒜汁
一碗麵三種口味
當然最後必然會混在一起成另一種風味的

麵：細麵  而且可以選硬度 好！


具：豬腹肉 跟一般拉麵店給的叉燒不同  是整塊五花腹肉

肥瘦相間 而略偏肥
但不會讓人覺得膩


朋友看我吃了那麼多間的拉麵
幾乎有點名氣的都去吃過
最常問我的問題就是
我覺得最好吃的拉麵是哪幾家
我給的答案一直是  豚骨屋 山頭火(但限定鹽味搭豬頰肉）
第三名一直從缺
昨天(10/18)起
我的答案要改成 豚骨屋 ラーメン凪 山頭火(但限定鹽味搭豬頰肉）
豚骨屋CP太高 很難被追過 但不表示味道最好 而且有限量的困擾
我最愛的始終是豚骨白湯
所以鹽味的山頭火位置得讓一讓

當然 豚王雖然不錯
但也就是相對引進到台灣的拉麵而言
還沒有到有龍有音樂會飛天盾地的程度
例如 豬肉可以再軟爛一點   湯可以再熱一點
但是瑕不掩瑜就是




從吊在頭頂的布旗來看
似乎還有很多口味沒引進
走到門口結帳時
拍到櫃臺旁的那個拉麵照片
一位西尾了一先生過來跟我聊天

我用著很破的英文跟他有一句沒一句的聊著
他說照片上的筍乾是只有日本店有
台灣的配菜裡沒有筍乾可選
後來也才知道
台灣店用的麵條
是西尾先生製作的
他還稱讚台灣的豬肉
用同樣的配方去烹製
日本、香港、台灣三地
以台灣豬肉的效果最佳呢！



....................待續 (是的 我會找機會去試試其他幾種口味的拉麵的)
【延伸閱讀】
 ☆ ラーメン凪 台灣 (ramen nagi Taiwan) (豚王) 四口味全攻略


【名片資訊】
 ラーメン凪 (ramen nagi) 台灣 (豚王)
地址：北市漢中街52號6樓 (絕色影城 6樓)