☆ 上海宴

在朋友的部落格看到這間上海宴的消息
聽說班底有富饗園的范主廚（還有橋福樓的陳主廚）
我雖然沒吃過他們的菜
不過聽吃過的朋友都很稱讚
於是七月秒殺團就由我出面訂桌
預約了許多得事先預定的菜
然後一行14人開團到中和去

招待的小菜：
【醃蘿蔔】

【蜜芋頭】

今天搭配的餐酒

政府提醒您【飲酒過量 有礙健康】
秒殺團新朋友帶來的下酒火腿

正式上菜了
【椒鑲肉】

【涼拌腐竹杏鮑菇】

【乾扁三樣】

【上海烤方】

肥瘦相間 軟嫩適中 鹹淡得宜
用刈包皮夾著吃 一整個好！

【蔥烤子排】

【蜜汁豬脛骨】

這脛骨據說一隻豬只有兩隻
瘦中帶有膠質
店家烹到肉質全化
朋友輕輕拿起骨頭想拿一根來吃
沒想到肉居然滑開跟骨頭完全分家
我要拍特寫只好連肉帶骨夾著

【貴妃雞】

非常特別的貴妃雞
去骨整型便於食用
有特色的功夫菜
大概是讓貴妃之類的貴人可以吃的優雅高尚吧
味道跟網路上查詢到的大異其趣

【紅燒下巴】


【絲瓜湯包】

【菇酥芝麻餅】

沒話說 招牌中的招牌 好吃
一份不夠 後來又加點了兩份

【醃篤鮮】

我吃的較清淡
我的標準已經夠濃郁了
但是由於團員都經過老上海的洗禮
兩相比較
還是老上海濃的好

【雲腿芋奶白菜】

芋艿切的大大小小  大家以為是用大芋頭切小塊偽裝芋艿 不過經理出來說明
真的是不當令 所以芋艿品質不夠好不夠Q軟
但絕對不適用大芋頭充數
可惜材料不對
火候也太淺沒把味道熬出來

【酒糟鯧魚】酒糟味很強烈 完全遮蔽了魚鮮味 其實不是很瞭解這道的重點 但因為收集的資料說是招牌 所以點來看看 有點失望

【玫瑰湯圓】

湯圓餡有金桔、芝麻、瓜仁、冬瓜糖 是他店少吃到的味道 可以點來嚐鮮

【水果】


以上14人共攤11178元
一個人八百有找
要是剔除大家不愛的酒糟鯧魚與不當令的雲腿芋艿白菜
一個人甚至不到650
算頗實惠 菜也好吃
功夫菜可見手法細膩
只是應該改良的較符合台灣人的口味
清淡了些 追求濃油赤醬傳統風味的人 可能會較不喜歡
個人今天的偏好：
領先群：上海烤方、蜜汁豬脛骨、菇酥芝麻餅、涼拌腐竹杏鮑菇
水準之上：椒鑲肉、蔥烤子排、貴妃雞、紅燒下巴、醃篤鮮
可點可不點：乾扁三樣、絲瓜湯包、玫瑰湯圓(但這道內餡獨特  他處無 有噱頭)
一頓飯有這麼多道可以讓我喜歡也算很難得了

聽說最近流行用火腿替代馬賽克


【名片資訊】
 上海宴
地址：新北市中和區中安街85號B1
電話： 02-2926-3355