☆ 七十二牛肉麵

這間雖然是牛肉麵店

但個人覺得最招牌的是牛滷花干

花干淋上牛肉湯汁
放個鳥蛋
灑上蔥花就成了
菜單上定價30元一份
但實際上可能要不了幾塊錢
只要你第一次來吃的時候買一張50元的花干熟客券
以後每次來只要點個主食出示花干券
這份花干就通通免費了

二月第一次來的時間點
已經接近店家打烊時分
我們點了一碗清燉一碗紅燒
不知是不是要打烊的關係
兩碗湯頭味道都很清淡
我不是說這白湯牛味不足或是紅燒湯醬味不夠
而是鹽巴下的很輕手

可以視個人口味以桌上的玫瑰鹽罐加以調整

雖然我喜歡清燉湯頭
但是他家的不是很合我胃口
醬味不會太濃的紅燒湯反而較符合我脾胃

店家據稱每天用不完會倒掉換新的酸菜

店家自煉的辣椒油與骨髓辣油

後者香辣夠勁

紅燒湯頭跟牛滷花干記得加一些
這碗是四月吃的

目的是確定店家的麵條有粗細可以選
但是一般不會主動告知

清燉湯配牛腱片
紅燒湯搭牛肋塊 

瘦中帶肥的牛肋我喜歡

店家雖然有粗細不同的麵條可選
但是離我喜歡的手拉、刀切甚至最低限度的家常麵條都還有一段距離
所以我到這間麵店來
幾乎都是點紅燒牛肉飯

再來一份免費的花干

吃飽又吃巧

部分紅燒湯倒到飯裡拌開
把花干倒到剩餘的湯裡
再加點骨髓辣油
就是過癮


最近一次去點牛肉飯忘了說紅燒牛肉飯
便宜了四十元
結果來了這麼一碗乾飯
沒有湯比較乾一些
不過菜單上牛肉飯直接跟你說明可以點牛肋或牛腱

這次加點了一個炒滷味

有黑豆乾、花生、滷蛋、豬頭肉以及豬頭皮等

個人不太敢吃豬頭皮
但是炒滷味是直接配好下去炒的
看樣子下次我還是避開好了



【名片資訊】
 七十二牛肉麵
地址：北市建國南路一段186號
電話： 02-2752-5970