☆ 華泰王子飯店 九華樓 「九華行家品秋蟹」螃蟹宴

今年螃蟹上市的晚了一些
不然往年到這時候已經是秋蟹的尾聲了
抓緊蟹季的尾巴
到華泰王子飯店的九華樓
把今年的螃蟹餐作個完結

螃蟹還沒上桌前
先吃個小菜
【無骨滷鴨翼】280

【荷蘭豆細絲】

【細切牛百葉】

去骨的鴨翅易於食用
滷的調味香辣 鴨肉Q實有勁
百葉切的像干絲一樣細
脆波波的口感極佳
荷蘭豆絲也是爽脆
不過跟百葉的Q脆又不相同

重點來了
九華樓主要有四個種類的螃蟹
每個種類又有若干作法
價錢如下圖我就偷個懶不打了（大沙公是1600/隻  柔焦過頭看不太清楚  補充一下）

【招牌避風塘沙公】

菲律賓進口的沙公
殼硬肉扎實
每隻22兩重以上
手切的蒜酥香氣逼人

【秘製香辣煲軟殼蟹】

九華樓的主廚伍師傅炮製辣油的精湛手法
我在「☆ 壹零捌麻辣鍋 (108麻辣鍋)」時期就已經領教過了

炸的殼酥肉嫩的軟殼蟹
以自家私房煉製的辣油來料理
剛入口
香辣到讓人大汗直冒
但不是一味的死辣
過個幾十秒辣味會漸漸從口腔消散
這種溫和而不霸道的香辣
會讓人忍不住再夾一口再辣一回

【松茸小籠包】280/6個  吃個小籠湯包來緩和一下

【人蔘蟲草煲沙公】

人蔘倒是貨真價實
但是蟲草是蟲草花
不然以現在冬蟲夏草的價格只怕跟等重的黃金還要貴的多
拿來冬蟲夏草做菜
大概沒幾個人能不留下來洗碗

惡搞一下

威猛的大沙公夾著珍貴藥材要溜啦！

【珊瑚花雕蟹】

用的是台灣的青蟹
個頭較小
但是肉更細膏更美

所謂的珊瑚是形容菜的形狀（去掉肺的那兩塊蟹身的形狀）
菜裡沒有珊瑚
但花雕倒是有的
鋪在底層的蒸蛋還保留著淡淡的酒香與螃蟹的鮮味

膏滑蛋嫩

【瑤柱水晶炒飯】360

搭配XO醬吃比較有味道

【乳豬燒臘三拼】

沾醬吃也好吃

皮脆脂滑  油都快滴下來了

【乾煎蝦米腸粉】180

【清蒸處女蟹】

光看這個黃與肉  言語已是多餘

【水果甜點】這容器也太酷了

甜點是燕窩蛋塔
零售是360/3個


環境隨手拍


【名片資訊】
 華泰王子飯店 九華樓
地址：北市林森北路369號2樓
電話：02-2581-8111#1521