☆ 壹零捌麻辣鍋 (108麻辣鍋)

本來訂好要去吾愛吾家

朋友說這家更好（不過這間是單點的店）

於是退了訂位改來吃這間壹零捌麻辣鍋



一進門就看到生猛海鮮水槽

點一些海鮮品項的話就是現撈現上







價目表







店裡麻辣鍋湯很特別

以煎過的老母雞+豚骨做底

熬成奶白色的湯頭

簡直可以下拉麵了





然後店家拿出秘密武器--兩罐自家製辣醬

小罐聞起來像沙茶辣度較低

兌上高湯







不一會兒

紅豔豔的湯頭就產生了





註：一般客人用餐是直接端調好的紅湯成品上桌

只有像筆者這等奧客才會凹店家現場調製表演  請勿模仿



大罐的辣醬香氣較淡

但辣度十足

要吃大小辣這罐定生死





這辣醬不含煉油

光是炒料就要花上四小時

配方來源也不可小覷

乃是華泰飯店中餐行政總主廚

伍洪成師傅的手筆





【鍋底】的鴨血豆腐



冷冷的一盆上來

嚐起來較甜

入鍋加熱後味道更佳



【肥腸】  新鮮乾淨  光看就賞心悅目  吃起來肥嫩無異味





【無骨牛小排】





【雪花松板豬】





【老油條】





【各式手工丸】四種口味：鮮蝦、花枝、牛肉、豬肉







四種丸子共通點就是特有咬勁







【翡翠椒釀肉】裡面釀的餡近似肉丸









【香煎角瓜球】裡面的餡近似鮮蝦丸







【酥炸潮鯛片】菜單上沒看到這名字  不知道是不是指油浸鮮魚片





直接吃也可

略乾些

不過有近似柴魚、扁魚的香氣

浸泡辣湯食用

香氣略減但更顯滋潤麻辣





【黑木耳】





【韭菜包】





直接吃就很夠味了

當然要進到辣湯裡吸收辣油再吃也可





【甜點】







點的這些食物都是店家招牌菜色

確實精緻可口

而且很少喝到製作如此費工的麻辣湯頭

此湯喝完

隔天小菊花也不會跟你抗議

吃香喝辣大概不過如此了



【名片資訊】

壹零捌麻辣鍋

地址：大安路一段108號

電話：02-2721-6108



20101022#0折阮

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

小貓


DATE: 04/19/2011 11:51:27 AM
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牛哥...這間我之前才去光顧，真的很不錯吃也
那蕃茄湯頭也很優唷...
不過麻辣湯頭都沒法看到現場調製的表演，只有牛哥大這樣的等級才有的享受阿...

版主回覆：(11/10/2010 01:54:48 AM)


To 小貓
哪裡，是朋友夠力啦
我都是沾光沾光