Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記: ☆ 豐しゃぶ-しゃぶ鍋物專門店（豐涮涮鍋）

南部的友人Pass過來一家火鍋店

北部的幾個朋友找了一天就去聚會

這是一間新開約一週

叫「豐」的涮涮鍋店

地圖版食遊記「20100908豐涮涮鍋(豐しゃぶ-しゃぶ鍋物專門店)」

看了名片上的資訊才知道是「就是好客」餐飲系統的

這個系統在永康街還有一家魚丰魚丰

店裡的裝潢很雅致

拉上薄紗簾子

間間可以變包廂

目前的菜單作的像捲軸一樣

人多用餐就是有個好處

什麼都可以點一份大家參考

店裡除了有兩百多的午間套餐

晚餐主要有360的百匯昆布鍋套餐、

580的精緻昆布鍋套餐、880的上選昆布鍋套餐

而我等今天主要點的是最頂級的1280元御膳昆布鍋套餐

套餐定價破千的涮涮鍋店倒是不常見

比單點的店要便宜不少

比一般吃到飽的店卻又高出一截

定位有些微妙

先上主廚特調的紫蘇梅醋

主廚每日前菜兩品（不同價位的套餐前菜可能不一樣）

今天是【酒蒸鮑魚佐梅肉】以及【海膽山藥細麵】

海膽是澎湖產

在店裡現挖

所以比較不會吃到明礬的苦味

上乘刺身：今天上的是【加拿大生蠔、旗魚、鮪魚、鮭魚、牡丹蝦】

生蠔已經事先剝洗過

下放墊著醋味海帶

這裡有三種湯頭

最基本的《北海道昆布湯》

昆布湯小變化而來的《昆布有機膠原湯》

這兩種湯頭會附一小杯夏朵內(Chardonnay)白酒（580元以上的套餐）

放到昆布為底的湯裡

湯的滋味會產生微妙的轉變

非常有意思的變化

第三種《大骨滋養麻辣湯》就沒白酒可搭了

因為口味重加了也是白搭

【菜盤】

副食有三種

三選一

【野菜鮭魚拌飯】

【日式烏龍麵佐胡麻醬】

【日式春雨佐胡麻醬】

1280的主菜有三種可選

當然也是三選一

【霸王明蝦海鮮總匯】

這霸王明蝦比上次在味留吃的蝦母可又更大了

涮過後肉質扎實甜度也不錯

煮過的蛤蜊也不會縮水太多

一樣飽滿多汁

鮭魚片附的是肚肉的部分

油脂非常飽滿

花枝店家稱之為冰捲

肉身厚實

最好涮一兩下就取出

才能吃出滋味

涮太久

厚實的肉身反而成了累贅

難以咬斷

生涮的鮑魚比前菜的酒蒸鮑魚要大上一級

肉Q實有勁

這個比較不怕涮過頭

朋友點的【海陸雙拼主餐】

拿掉鮑魚其他海鮮份量少一點點

但多了頂級的Prime牛小排（不吃牛也可以換成松坂豬）

第三種主菜

另一個朋友點的【極黑和牛】

跟友人凹了一片

肉片厚度夠油脂豐富而且牛味十足

手創鍋物

今天的是【鬼頭刀魚漿】

沒有添加湊數的粉漿

吃起來跟市售的魚漿全然不同的口感

甚至讓人會有蟹肉的錯覺

只是吃起來一絲一絲的滋味還分辨的出是魚肉

這個是580套餐的主菜的一種

【頂級Prime嫩肩牛小排】

這是880套餐主菜的一種

【黃金松坂豚】

餐後甜點也是三選一

【紫綴紅豆桂花釀】

【牧語鮮奶酪】

【焦糖冰淇淋】

最頂級的海鮮套餐價格雖然不低

但是澎派滿墘的海鮮也算名實相符

店裡除了海鮮夠新鮮

Prime的牛小排以及極黑牛也是一級棒

相形之下

主菜、海鮮以外的東西印象就比較薄弱了點

環境幽雅

是請人吃飯的好地方

菜盤跟主菜的海鮮盤（或海陸雙拼）加起來份量不小

普通食量的人不容易吃完

可以加一百元共鍋

多一個鍋也就多一個湯頭可選

還附上醋飲

情侶倆一起來吃應該很不賴

本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，

將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。

【名片資訊】

豐しゃぶ-しゃぶ鍋物專門店（豐涮涮鍋）

地址：台北市復興北路313巷23號

電話：02-2546-5633