☆ 鹽之華法式餐廳春之饗宴

中午吃鹽之華晚上趕回台北土城參加喜宴

本篇只有鹽之華的部分

當天完整的行程與路線圖見「台中春宴台北喜酒」一文

----------------------------------------------------------------

朋友約在台中的鹽之華

辦一個春之饗宴

於是從松山搭火車到台北車站

再轉乘高鐵到台中





以前都是到台南、左營

台中烏日站倒是頭次來訪

於是像個土包子觀光客一樣亂拍一氣

發現好像有個熟悉的身影入鏡了





接著搭台中公園線往市區去







從土庫停車場下

往美術館方向走

走著走著

經過樂沐





沿著五權西四街往鹽之華方向

這裡多的是獨棟的餐廳

外觀裝潢各有風格





終於來到鹽之華餐廳





酒器與水器





今天搭配的白酒(開了兩瓶）



政府提醒您「飲酒過量有礙健康」





今天喝的氣泡水

一口氣喝掉四瓶





法王路易十四的御用礦泉水

1650發現的泉脈



【起士球】







【自家製佛卡夏沾橄欖油】





沾的是這隻現磨非冷榨的橄欖汁

據說當地人也常直接拿來喝

可以護胃





【碩大的白蘆筍搭配伊比利火腿】

（據聞這火腿一根要價十萬之譜 這麼一片不知要多少錢）





【白蘆筍搭配自家製肥鵝肝與鵝油】



鹽之華的鵝肝真是細緻滑嫩

味濃而不腥

鵝油也別有滋味

真是一絕也



發國進口麵粉自發老麵

的自家製【法國棍子(Baguette)】

可以沾奶油也可以沾橄欖油

外場頭頭小杉又拿了一隻檸檬風味的橄欖油讓我們試沾看看



檸檬味太重

有點紫之奪朱之憾



此時上來這麼一杯

還以為這麼快就要上茶跟甜點了





原來是【雞肉絲餃子】





【白玉米糕+海鮮三味佐巴剎米克醋】



這一面看到的是明蝦與中卷





這一面看到的是干貝與中卷

店裡標榜海鮮都是澎湖或北海道生鮮空運到店

下鍋前都還是活的

今天真的很有料理東西軍的感覺

每個食材都標榜XXX產地



【雪酪】(Sorbet) 左為石蓮花右為蜜李口味







主菜【烤乳豬】



一隻乳豬只取用背上兩排共十塊的脆皮

其他部分不是廢棄就是拿來熬醬汁



豬皮上擺飾著火箭菜、泡過橄欖油的松露皮

盤飾前方還放了三片松露心



豬皮下方白色像幕絲的東西

不是膩人的脂肪

而是夏落特種的洋芋打成極細的泥

最下方才是乳豬肉



脆皮與薯泥中間那層薄薄的脂肪

如蜜裡調油

濃的化不開

風味絕佳

薯泥則兼具解膩增添口感雙重功效



有朋友不吃豬（可惜啊）

主廚上了油封鴨腿

我瓜分來嚐味道





朋友帶的紅酒   政府提醒您「飲酒過量有礙健康」



較熱情的口味跟今天較為清淡的菜餚不是很合拍

所以拿來單喝

這隻酒便宜而且不用醒酒

CP值倒是蠻高



自製【馬卡龍】(Macaron)



主廚什麼都自製也太強了

綠色為開心果

紅色為紅莓

黃色為百香果口味



【手工香草冰淇淋佐橄欖油】上面的黑點是香草籽





【檸檬軟糖】





【提拉米蘇】(Tiramisu)





【甜點三味】馬司卡彭乳酪(mascarpone)+酸奶、青蘋果Sorbet、蘋果塔+巧克力





搭配我點的【冰咖啡】剛好





吃不下甜點的朋友只好打包了





主廚實在太強了

大家搶著跟他合照









平時的菜單（不是本日春之饗宴的菜單）





接著我們步行到同行友人朋友的店







略事停留我就搭高鐵回台北了

晚上在土城還有一攤喜酒要喝

---

• 留言者:
• Email:
• 網址:
• 日期: 2013-09-10 14:46:45

hm

DATE: 04/20/2010 08:37:24 AM
IP: 0.0.0.0
EMAIL:
URL:
好高檔的料理.
好高級的餐具.
五月我會去台中.
已排好到這裡用餐.
謝謝分享.

版主回覆：(04/19/2010 04:36:09 AM)


To hm
要感謝高小姐幫我們的安排才是
才能讓店家精銳盡出