☆ 張專業生魚片

由於各個觀光漁港採買海鮮+代客料理一些

偷斤減兩、一條牛剝兩層皮、偷樑換柱的負面新聞不斷

筆者已經很久不去買海鮮請人代客料理了

畢竟沒有熟識的朋友在

當冤大頭的機率不小

於是轉而找一些口碑不錯的海鮮餐廳直接大快朵頤

也省得自己採購海鮮的麻煩

買完還得挑選餐廳

選餐廳的同時還得閃躲那一堆代客料理餐廳拉人的伙計



今天由車友直接拉到富基魚港這家張專業生魚片

（遊記見  http://maverick007.net 「大台北吃喝一日遊」）

兩手空空走進餐廳

肚子也空空等著上菜

不過店裡一張菜單也無

也不像一般海鮮餐廳把菜名寫在牆上

再看食材櫃裡的東西只有幾個魚頭、幾盆魚肉

剩下的都是生魚片

難道一群十來個人真的要只吃生魚片吃到飽？





既來之則安之

反正就交給帶頭大哥搞定就是了



一就定位

店家先上【自家釀的醋】





【生魚片】隨後上桌



種類雖是一般的鮭魚、海鱺、紅魽

不過老闆瑞哥說

他家的生魚片的特色

一是帶皮

二是野生

鯛魚帶皮很常見

一般都弄成松皮造

紅魽帶皮也很正常

鮭魚跟海鱺帶皮就比較少見一點



我看切上來的部位

皮的部分白的發亮

很明顯的都是肚肉的部位

天冷  魚本就肥厚

再加上老闆刻意的精選部位

當然更是油香滑嫩

帶頭大哥跟老闆熟識果然不一樣

所謂廚房有人好吃飯

信哉！



吃完魚生（這品質  這份量說實在的意猶未盡啊！老闆！）

老闆補充了一些蘿蔔絲

淋上自家釀醋加以攪拌

又是一道菜【醋拌蘿蔔絲】



蘿蔔本有的特殊味道消失

取而代之的是「水梨的口感」（老闆語）

口感的確有像水梨

不過好像不能要求像水梨一樣甜

哈哈

這是老闆味自慢的一道料理無誤



【鋁箔包蛤蜊】



看起來好像平淡無奇

不過看倌拿右上方醬油碟當一下比例尺

這蛤蜊個頭也不小了

鋁箔紙緊緊包住

蛤蜊鮮美的湯汁一點都沒有流失



海鮮雖然迷人

不過還是得來點管飽的【炒麵】





【涼拌花枝】



因為我們人數眾多

坐的比較開

部分的人取食不易

所以從花枝開始

除非特別註明

店家都是分成兩盤上

讓大家方便夾取

因此以下的菜都是一半的份量



【魚翅頭】



猛一看像魚皮

但除了同樣富含膠質外

魚翅頭還多了脆勁



【海菜】（這個只有一盤，想當初五郎那一盤我只嚐了一口就擱箸，這裡這盤你想嚐第二口，對不起！只剩湯汁了）





【乾燒沙母】（看得出來是兩隻吧  ^_^ )





今年秋天

不知怎的

念茲在茲的都是怎麼吃到肥美的秋蟹

沒想到在這裡實現了

嘿嘿嘿



【炸紅糟鰻】



一般街邊小食也常有

不過多是紅燒鰻羹

而且魚刺惱人

老闆這道菜最強的特點就是「一根刺也無」

剔的乾乾淨淨

直接當無骨鹹酥雞吃就對了

大口吃也不用擔心被刺到

紅糟微甜  鰻肉細緻

無油耗味  火功亦頗了得



【三杯旗魚】



肉實了點

略嫌乾硬

不過這倒是筆者第一次看見有人拿旗魚做三杯

算是店家特色菜



【蒸蝦】



蝦肉緊實有彈性

不過甜度較低



【蒸角鯧】





【蒸石斑】



兩道蒸魚口味相同

不過前者魚肉較細絲

後者肉質較結棍



大魚大肉之後

也得尬些【青菜】







以上十二人份（其中一人僅吃素麵）共六千



月來吃了不少家海鮮餐廳（多到我把台式海鮮從中式合菜獨立出一個目錄）

不能說今天每道菜都完美無缺

但味道佳  價格合理

可以說是最近吃到最滿意的一頓海鮮大餐了



聽說老闆還有道拿手的鯊魚煙

只是最近因海象不佳無魚可做

於是今日沒得吃

為此同桌友人這頓飯還沒吃完

已經嚷嚷著要來二訪了



【名片資訊】

富基漁港 張生魚片

地址：富基漁港最裡面那一間

電話 0932-272-690

每週四固定公休

平常日五點就打烊

只有周末假日會營業到七點

要吃得早點到