☆ 香港醉紅樓潮州菜館

四色小菜





潮州蠔仔煎（蚵仔煎）





菜瓜明蝦球





潮州滷味拼盤





潮州炒飯





潮州紅燒豆腐





發財石榴雞





潮州炒米粉





脆皮芋泥鴨





天河太極羹





油泡活鰻魚







橄欖菜肉碎





清心丸豆漺



以上約5700元（九人用餐）



【名片資訊】

香港醉紅樓潮州菜館

地址：台北市重慶北路二段2號2樓

電話：(02)2559-7089

☆ 匠 北海道濃湯拉麵 與 滿來溫泉拉麵

禮拜天（3/8）去天元宮賞櫻（遊記見 http://maverick007.net 「天元宮賞櫻」一文）

回到市區

想起網路上有人推「匠」拉麵

也是cp值高型

於是便去吃午餐

十一時許到店

店裡還沒什麼客人



倒有好幾組外帶

我看了看菜單





點了一碗豚骨蒜香拉麵（130元）

黃金蛋（20元）要另外加點才有





一般百元上下平價的拉麵

通常非常台式

當普通麵吃倒是還好

自稱日式拉麵就有點名不符實

從湯、麵、具三者來看

匠的這碗已經很有日本風

湯濃（但還可以再濃一些）不油膩

機器麵條弱了一點雖硬卻無彈性

不過好歹用的是拉麵麵條



叉燒肥瘦相間味道還不錯

很明顯是捆起來滷煮的

只是豬的味道很明顯

不習慣的人可能會覺得有點腥

筍乾滷的醬色醬香有進去

卻又不會過鹹

恰到好處



以一碗130的拉麵而言算是還可以

但是我覺得麵條真的加強一些才好



說到台式拉麵

上上週（3/1）天氣不錯

從松山南港這邊

直接殺到北投去吃滿來溫泉拉麵

在網路上早已聽說滿來的大名

所以店家午餐賣到兩點

下午休息

我特意一點半才到想躲過人潮

沒想到現場還是大排長龍（如圖示）







等了快半小時才有位置坐

店裡桌數不多

併桌為常態

幸好我獨來獨往很容易找到位置塞

點了英雄叉燒拉麵（190元，菜單上最貴的是200的泡菜什錦拉麵）



這碗的湯頭應該是魚貝系

不過符合臺灣人愛澎湃的脾胃

蛤蜊就大剌剌的放在上面

還加了一堆魚板、竹輪之類的配料

這就是我所說的台式了

（店家的什錦麵更是台到極致）

台不台倒沒有誰高誰低的問題（只有店家用不用心的問題）

我一向是秉持好吃就好的態度

況且明明是台貨

包裝上加印幾句日文冒充日貨的情況

不是麵店特有的情況

而是台灣普遍的風氣



回到這碗麵上面

湯頭夠鮮

叉燒雖不是很入味

不過這碗英雄叉燒拉麵的叉燒份量

真是夠多

是愛吃肉者的天堂

再看看這麵條

這根本就是烏龍麵了



嗶！犯規啦！！



不過單就一碗麵來說

這碗還不錯吃就是

只是把距離跟排隊考慮進去

除非剛好在附近

不然我應該不會特地殺到新北投去吃





【名片資訊】

匠 北海道濃湯拉麵

地址：台北市金山南路2段7號

電話：02-3322-6292

時間：11:00~14:30   16:30~21:00

滿來溫泉拉麵

地址：台北市新北投溫泉路110號

電話：02-2893-7958

時間：週二到週五：11:30~14:00  17:00~21:30

      週末：11:30~14:00  17:00~21:30

      每週一公休

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滿X超台式

email給滿X超台式
DATE: 01/06/2010 04:52:20 AM
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感覺"滿X"有點言過其實啦!!如果他不是掛著"日式"他一碗賣到那麼貴誰要去吃??況且又在小半山腰!!這種明明就很台式還掛著日式招牌的拉麵其實不少!!比方像板橋的"X屁"拉麵,以前開在吉林路上的"上X"都有異曲同工之妙!!追求真正日式口味的人,要多考慮考慮!!不過拉麵這東西見仁見智啦!!就這樣!

版主回覆：(03/11/2009 08:12:49 AM)


To 滿X超台式
我倒是覺得他就是夠台
大碗料多才會這麼多人吃
要是真的像日本拉麵重油重鹹
然後配菜就半個玉子、一片海苔、兩片叉燒、幾條筍乾
反而不會這樣轟動
君不見一些日系來台開的拉麵店
後來也都調的比較不濃不鹹
也不知道是偷工減料還是適合本地人口味

☆ 江南六天五夜遊

在南京、無錫、蘇州、杭州、上海混了六天五夜

吃喝玩樂

照片四百多張

我看有1/3是吃的照片（因為餐餐每道都拍照）

南京鹽水鴨（當地人反倒少吃板鴨）



無錫排骨



蘇式糕點

杭州的宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、醋溜魚、叫花雞















還有干絲、老鴨煲、麵筋...等

杭州當地的菜做的比其他地方要精緻一些

不過機票+五夜的酒店+六天的飯錢+兩場歌舞秀共8900台幣

真的只能吃吃當地的庶民風味（口味導遊有交代過餐廳少油少鹽）

不是什麼山珍海味的大餐就是

看圖片請移駕 「江南六天五夜遊」一文

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霧丸

email給霧丸
DATE: 03/11/2009 04:16:04 AM
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每次看版主拍的照片口水就流下來囉,可以問您是用什麼相機拍的嗎

版主回覆：(03/10/2009 01:17:23 AM)


To 霧丸
Canon 860is

☆ 拉麵一心一勝

寫完大台北拉麵review之後

雖然陸陸續續又吃了幾家拉麵店

但沒有一家特別到讓我想動手再寫一篇補充

愛吃白湯拉麵的我

除非店家不提供

否則到哪幾乎都獨沽一味

但是今天居然想動筆了

而且還是寫一家不賣豚骨白湯拉麵

只有鯛魚以及雞汁兩種湯底的店...



（菜單格式已變更參考PS3）

在網路上看到這家店的食記

當晚就跑過去踩雷

沒想到七點到已經是爆滿狀態

七點二十幾分才吃到麵

七點半店家鯛魚湯頭就已經售罄

而店家只營業到晚上八點而已（營業時間已變更參考PS1）

到現場等了一會才有座位

再等了一會兒

看完半本店家提供的壹週刊之後

我點的兩碗拉麵（沒錯是兩碗）終於上桌了

先到的是鮑魚雞汁白湯拉麵



我拍完照就把麵先放一邊

因為我要從口味較清淡的和風鯛魚高湯拉麵吃起



岩味(塩味)的鯛魚湯

淡淡的鹹夾帶海鮮的鮮味

入口之後回甘

非常清爽宜人

自家製的麵條若以樂麵屋的麵來比較應該算是粗麵條

咬感不是細麵那種近乎留有米心的咬勁

是比較Ｑ軟的感覺

而且沒有一般拉麵的鹼臭味

用玉子燒代替糖心蛋

表現普普（前幾天才吃過太卷的玉子燒 XD）

筍乾

這是我覺得唯一失敗的地方（對兩碗不同口味的拉麵都是）

整碗麵都是淡淡鮮味鹹味

突然來一個口味強烈

醃的很鹹的筍乾

主役當換人做

整碗麵的平衡感就不見了

味可以濃但鹹度應該減低一些

(3/2再回去吃，筍乾的鹹度已經明顯降低了）

鯛魚高湯麵

附了兩小片薄薄的叉燒

據店家網站所述是使用豬頰肉

燈光照射下

隱隱泛出一層金屬的綠光



看起來雖然沒有美麗的油花

但吃起來意料外的軟嫩且不柴澀

也沒有豬肉的羶味

那層金屬綠光很容易在滷牛腱上見到

應是牛腱肉上的肌包膜對光的折射率不同造成的

（參考331-5 題）

在豬肉上見到倒是頭一次

扣除掉筍乾的錯手

這樣一碗麵賣120

非常值得

更何況現在八折特價96元

不過有點小碗就是

幸好我為了嘗試不同口味

一次點了兩碗

回頭來說這鮑魚雞汁白湯拉麵

我以不到幾分鐘的時間解決掉第一碗

但是這一碗雞湯麵上已經出現一層薄膜

濃度果然夠

換個白平衡再拍張照

可以更清楚的看到湯的濃白



如果喝過冀園的雞湯

大概就可以想像這碗湯的味道如何了

濃、滑、膠、香但夾帶了一點點雞湯特有的腥味

雖然說佐有鮑魚

但是這個配角微小到可以忽略

這碗麵的麵條比鯛魚高湯麵的麵條要細一些

不知道是故意用不同麵條煮

還是自製拉麵的誤差

叉燒還是一樣小而優

玉子燒換成了糖心蛋

蛋黃半熟蛋白散發微微醬香

搭配濃稠的湯正好

這一碗150元特價120

ＣＰ值也不錯

不過我覺得把鮑魚拿掉

降低成本回饋到價錢應該更佳

兩者我比較推薦鹽味的鯛魚高湯麵

價格雖低但味道完全不打折



不過這家店位置不多-->容易爆滿

煮麵的速度不快-->更容易爆滿

客滿時沒有排隊管理機制-->容易造成客人不滿

（這點有改進，網誌名人阿仙常常在現場幫忙）

備料似乎也不是很多-->容易向隅造成客人更不滿

這幾個問題店家似乎要解決一下

還有品質必須要維持一致

千萬別因為突然客人暴大量就下降

不然紅的快

黑的也快

雖然是本土的店家

但是店主在網站上說想學習日本人對於拉麵的態度

看起來有那麼一回事

而且網路上的建議

再回去用餐發現也都有改進

價格也不像一般日系拉麵店動輒開價150、200那麼高

一般人可以從鹽味鯛魚入手去嘗試看看（但是害怕排隊、害怕槓龜、害怕等的人考慮一下先）



對店家的材料、作法有興趣的人

也可去官方網站瞧瞧

【延伸閱讀】

大台北拉麵review

PS1：目前已恢復原價，營業時間改為4:30pm ~ 10:00pm。週二公休。

PS2：鯛魚湯頭還是很容易一早就賣光。

PS3：點菜單改成像樂麵屋一樣，可以選擇麵條硬度、湯頭厚度。



三月二號 去吃另兩種口味的拉麵

《(正油)和風鯛魚高湯拉麵》





《鯛魚雞汁雙湯拉麵》





【名片資訊】

拉麵一心一勝

地址：台北市復興南路二段148巷27號1樓

電話：(02)2709-5955

官網：http://www.1h1v.com/

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ALVIN


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DATE: 03/06/2009 10:36:21 AM
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蠻細心的店.而且看起來蠻好吃的.謝謝版大的推薦

版主回覆：(02/28/2009 10:30:37 AM)


To ALVIN
嗯，客人的建議店家考慮後，除了先天限制的問題（例如店的大小），可以做修正的都有修正，算是很不錯的店家。
男孩子覺得有點小碗的話
加半球麵（多五元）就很大碗了
喜歡吃鯛魚湯頭的人，菜單雖然沒寫，糖心蛋也可以加。