☆ 京日本料理(已遷址)

這家「京」日本料理

位於金山南路年代大樓邊

雖然在熙來攘往的大馬路旁

店門跟招牌卻小的讓人容易忽略她的存在

如果不是看到網路上網友的推薦

我想我打死也不會推開門進去消費

總之

我推開了她那矮小的門

穿過狹窄的走道

坐到了吧台前

時間是晚上6：15

今晚的第一個客人

菜單就貼在牆壁上

可以單點

也可以吃由師傅搭配的套餐

原來網友說的300、500、600三種價錢的套餐

500元的字樣改被800元的價錢給貼住

漲價的速度有一點點快

不過也好

五百跟六百可能很難做出什麼區別吧



既然來了

我就跟奉上熱茶與梅酒的老闆娘要了一份八百元的套餐

對於吃這回事

我向來是很捨得花錢的

繼梅酒後

老闆娘上了一碟三味小菜



有脆脆的鯛魚卵

有軟軟的黃金白魚

還有一味...我忘了 :p

不過這日式小菜基底的鹹味對我來說都重了點

老闆娘跑來跑去很忙似的

沒有看到兼廚師的老闆

還以為今天是老闆娘當大廚

只見她從廚房端出了今晚的第一道熱菜



烤鰻魚+榴槤

原來門口走道之所以窄

是因為廚房設在店的前面

老闆娘還不忘提醒鰻魚跟榴槤要「一起」夾起來吃

搭配很大膽

不過像我一樣不是很欣賞榴槤味道的應該不在少數

點完餐時老闆娘有問有沒有什麼不吃的

有人不吃生魚片

有人不吃牛肉

我倒是沒想到會在日本料理店吃到榴槤

呃...

鰻魚品質中等

幸好老闆挑的榴槤柔軟味道卻不會太強

我只能說有創意

但我不是很喜歡

本著不浪費的精神

我還是吃光光

過了一會兒

上來了一道烤牛肉岩燒



又香又脆又有汁

很有我在台南大農莊吃到的牛排的口感

這道很不錯

尤其是大農莊價錢漲的我不想再去之後

又有地方可以吃到這種有嚼頭口感脆脆的牛肉了

老闆從廚房走到冰櫃前切起魚生

我還以為老闆娘要獨挑大樑

原來老闆一直在廚房裡埋頭苦幹

很快的鮭、鯛、紅魽三色生魚片上桌



品質比起普通台式日本料理一、兩百元的三色綜合生魚片要強很多

該軟該脆的口感通通都在

鯛魚帶皮很常見（日本人常常拿帶皮鯛肉做松皮造）

紅魽也帶皮就比較少見了

晚餐的客人陸陸續續進來

店裡也開始嘈雜起來

老闆看我拿起相機拍照

就跟我聊了起來

說最近很多年輕人喜歡拍

我推說只是放到個人網頁做個記錄

要我下次可以先電話約

我說我喜歡拍自然的狀態

「店家刻意弄來給我拍，我不是成了人家廣告的工具了嗎？」，心裡這麼想，卻沒說出來

老闆很明顯的完全沒聽去

還是說做出來的東西會一樣 bla bla....

「你有你的堅持，我有我的作法」我心裡想著，笑笑沒再多說什麼。

任由老闆繼續長篇大論

我則是專心吃起下一道菜--蒸甘鯛



小碟子盛塊甘鯛魚肉

一點點醬汁

一點點蔥花

看起來很清爽

不過魚蒸的硬了些

醬汁又少

吃起來乾澀

甘鯛成了乾鯛

用煮的方式留下煮汁應該會更好

說到乾

接下來的一道黑鮪魚才真是乾



說是說黑鮪魚

看起來應該是黑鮪魚背部赤身的部分

跟論片賣的黑鮪腹肉價錢還差蠻多的

這魚肉沒有油脂

有點硬

可以一絲一絲的剝開

說實在的

我還比較喜歡我老媽的乾煎白北

價錢還便宜的多

旁邊那顆蜜餞桔子倒是好吃

甜度適中

也不會軟到沒有口感

吃完乾的

老闆娘端上了碗濕的--鮮魚湯



這湯倒是鮮甜

湯裡附的魚肉富含膠質

總算替前兩道菜扳回不少分數

吃到這裡

客人越來越多

只聽到老闆跟老闆娘討論哪一桌什麼菜還沒送

那一桌來很久了只送了什麼跟什麼

有點大聲

結果那一桌等比較久的（也是八百元套餐）

在上完鰻魚榴槤之後就先上了蝦蛄

夫婦加上一個國小（？）的女兒

又要料理又要服務

的確是會忙不過來

無怪乎上菜次序開始混亂

這時該慶幸我一早就來了

等了好一會兒

來了一道煮鮑魚

由於酒味強烈

姑且稱之為鮑魚酒煮



鮑魚上放了鴻禧菇些

鮑魚殼下墊了南瓜

用筷子把鴻禧菇撥到一邊

整顆的鮑魚已經切段方便咀嚼

嚼起來也頗有嚼勁

然後是酒味上來

又等了好一陣子

蝦蛄才上來



之前在網路上聽到有半隻龍蝦

如果也是我吃的這種

那大概是誤把蝦蛄當龍蝦了（每百公克價差三、五十元吧）

火喉有過頭一點點

不過甲殼類特有的味道還是很明顯

只是蝦蛄的肉沒有龍蝦麼多就是了

趕了好幾道烤物

老闆又從廚房移駕到檯前

切了好幾盤生魚片給別桌

然後切了河豚生魚片給我



嘿！

在一些兩千元上下的日本料理店

一、兩千的也就只能吃吃涼拌河豚皮、酥炸河豚肉

這裡花個八百居然有能做成生魚片等級的河豚肉？

我特別問了一下是「虎河豚」嗎？

老闆說是

這真是太神奇了

魚肉微甜

入口後很容易就化開

的確是蠻有趣的經驗

等我去大阪找家有賣河豚生魚片的店家

印證看看老闆有沒有唬弄我

接下來老闆開始狂捲壽司

然後一桌一桌出

同時也上了我兩個軟殼蟹壽司



蟹殼炸的酥脆但是嚐起來有點苦味

味道還不錯

老闆問我吃的怎樣

我說還好（道數是很多  但每道量都不大）

老闆又上了個紫蘇梅口味的壽司



應該是「殺密蘇」吧

然後老闆娘上水果



比價便宜的套餐只見到蓮霧

我這份水果還有鳳梨

鳳梨還蠻甜的

我背起了背包準備付帳離去

老闆娘還說「還有甜點」

然後從冰箱拿了個梅子蕃茄





價錢一開始就說了

整個套餐吃完

該怎麼說呢

有一種驚奇有餘

卻又覺得少了些什麼的遺憾

吃完後想了好幾天

勉強歸納出一些因頭

以價錢跟材料相比

這裡的材料給的很豐富

喜歡用眼睛吃東西的人應該會非常滿意

有些菜的作法很大膽

但是說起來應該有90分的味道

吃起來卻只有7、80分

受限於人力

除非開店就到

大部分的人吃到的菜

就是老闆正在做什麼

大家通通上一樣或類似的

沒有考慮到上菜順序與味道、份量的平衡

有時候等一陣子

有時候一起上好幾道

有些東西看起來比較粗糙

就是缺少了平均的精緻度

（如果是吃慣兩千元上下料理店的人我想應該不用特別來嘗試了）

有些像是事先做好然後稍微加熱送上桌的產品

（例如甘鯛與黑鮪魚）

如果是現做卻會讓人覺得是事先做好

那真的該加個廚房幫手了

以目前最高八百的套餐而言

CP值還算不錯

但是老闆如果想再往上提升價錢

現有材料可以但是料理手法要能跟的上材料

幫手是一定要增加的

寫了一大篇

也許有人搞不懂

我到底是給他正面評價還是負面評價

哈哈

很正常

這麼說吧

我應該還會去吃個幾次

希望人不要越來越多

這似乎是目前所有問題的癥結

名片資訊

京 日本料理

地址：台北市金山南路一段46號 (已遷址 此地址已無效)

電話：2357-0469 (已遷址 此電話已無效)

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

彩

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DATE: 12/09/2009 06:35:24 AM
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這間店已經搬到台北縣了
菜單菜色跟以往不同
有賣飯類.跟定食
中低價位~
套餐只有800元
新莊市中華路2段3巷3號
電話:29901097

版主回覆：(01/02/2011 01:27:06 PM)


To 彩
太感謝了
連地址都有
真的得找天去看看了