Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記: ☆ 大農莊木炭烤豬牛排

在台南文化中心旁的巷弄裡

一家外觀毫不起眼的店面

隱藏著一家一週只開五、六日三天的牛排店

碳烤牛肉的美味

即便離家百里仍讓人不時想起.....

回台南過端午節

順便去嚐嚐饕家好友推薦的這家「大農莊」

大農莊的招牌，店的外表看起來不是很顯眼，店裡木頭的裝潢倒是很舒適

一開始便送上的濃湯、麵包以及一大壺的紅茶

接著又送上沙拉跟一杯檸檬原汁

截至目前為止都還沒什麼驚奇

服務生強調除了桌上的鹽罐不提供其他調味料，這裡吃的是原味

全熟的去骨牛小排(請原諒我手機附帶的相機無法將美味表達於萬一)

除了鹽巴沒有其他調味，全熟但卻越咀嚼越有牛的味道

切一切，還是會有肉汁流到盤子上

更別提碳烤逼出牛肉油花所帶出來的焦香了

全長十五公分以上的大蝦

老闆用猛得不得了的碳火烤熟，卻一點烤焦的痕跡也無

蝦肉緊緻富有彈性還帶著甲殼類特有的鮮甜

不過這隻蝦子腸泥沒有去除，剛好被我逮到（老闆被我釘得差點又補烤一隻給我）

老闆說可能是挑的時候疏漏了

雖然如此，這隻蝦子還是很美味！

透抽

也是一樣除了鹽巴

什麼調味都沒下

透抽肉富有嚼頭還越嚼越甜，聞起來還飄著淡淡烤魷魚那種香味

透抽頭，這個烤魷魚的味道就更濃了，而且透抽鬚的口感又跟透抽肉大不相同

老闆的「沙必思」（招待）--「特殊牛排」

特殊在哪？原來是有一層像脆皮烤乳豬一樣的酥脆外皮

除了酥皮之外，越嚼越有湯汁，你完全無法想像這是全熟的牛肉所能做出的表演

餐後的甜點則是古早味的香蕉冰，爽口清香

這種冰現在已經很少見了

本來一般第一次到這裡來

老闆會主動上海陸大餐

（通常是沒有菜單，但其實有蠻多樣化的食材可以烤，尤其是跟老闆混熟之後）

當我吃的意猶未盡

要求老闆再上透抽時

老闆還怕我吃不完呢！

太小看我的戰鬥能力了

哼哼！

（以上的東西花了我1400元，該店不提供刷卡）

吃完飯後坐到門外跟老闆聊天，老闆一邊聊又招待了我一塊牛肉，哇哈哈

PS：老闆身兼廚師，烤肉爐具就放在門外騎樓

聊著聊著才知道其實還有很多材料可以烤

例如鴨胸、鵝肝等

不過這通常是在訂位的時候先說好

例如和牛肉就得預先解凍

當場來想要當場烤來吃是不行的

而鵝肝是整顆賣，一顆3500元

適合幾個人分食

總之，訂位是必要的

不然如果客人吃完

老闆會直接打烊（尤其是午餐，客人比較少的時候）

臨時到的客人可能會誤以為這天沒開店呢！

其實是老闆做完預約客先打烊了喔！

老闆也是滿酷的

一週只開五、六、日三天（重要！不要撲空了）

才剛回到台北

已經在想念那焦香濃厚紮實的牛肉了