☆ MASA 六週年慶 (十三訪)

一晃眼
壽司MASA也開業六年了
皇甫大哥照往年慣例包場為店家慶祝
既然是特別慶生來著
阿昌師也特別進了一隻鮭兒
大家高興高興

幾萬條鮭魚中才出產一條鮭兒（魚身上的貼紙寫四~五萬鮭魚中才有一隻）
這條是今年編號第46號
不過近年來台灣的料理店都拼猛料
進這玩意的人所在多有
雖是夢幻逸品
倒是不難吃到（荷包得厚一點就是）

現場宰殺

小心的剔除細刺

還有漂亮的大間鮪魚

好料當然不只這些
待會兒一道一道慢慢貼

要拍食材得一早來搶坐板前
晚來的飯團團友們
只好坐到後面的客席去

一次出二、三十份前菜
光看就很壯觀

【炸山藥佐自家製味噌、茄子鮮蝦佐胡麻醬、海膽豆腐襯鮭魚卵】

本來坐板前生魚片都是一次片一種
一個一個給
但是這麼多人一個一個給
從前面開始發
發到中途
後面的還沒發到
前面的人又開始在嗷嗷待哺了
有點不切實際
於是一次把數量片夠
改以裝盤呈現

今天生魚片的三大亮點
大間鮪魚腹、鮭兒、白魽

【綜合生魚片】

解構：龜山島金殼蝦、大間鮪魚腹、鮭兒、水針、半烤鰹魚、軟絲、黑毛、白魽、小鯛


【海苔包干貝】


【握壽司三貫(一)】

【北寄貝】

【鮫鰈】

【鱚魚白昆布漬】


【沖繩水雲醋】


【白芝麻生湯葉】




【握壽司三貫(二)】

【白旗魚】

【黑鮪魚】

【尖梭】


【鮟鱇魚肝】


【酒煎厚岸生蠔】


【軟絲頭佐七味粉柚子味噌】


【生菜沙拉】比較特別的是生鮮無花果、黃金蕃茄與甘蔗玉米  這份是我要求特製不要加和風油醋醬的（我怕酸）


【紅燒黑鮪魚的皮、筋、橫隔膜】

這超棒 剁碎了拌飯吃應該也超好吃

【紫玉饅頭】

以「芋仔蕃薯」做皮  內包干貝、蟹肉、銀杏



越光米稻穗的爆米花  不只是裝飾 也很好吃


【鮑魚天婦羅襯越光米稻穗爆米花】



阿昌師招待的海膽 別人沒有 :P

【黃金蜆湯】


【水果甜點】

甜點是栗子布丁
以上2.2K+10%
今天阿昌師真的可以算是優待大請客了

政府提醒您「飲酒過量  有礙健康」

團友有釀酒達人
帶來自己釀的生啤

今晚被處理掉的酒

政府提醒您「喝酒不開車 開車不喝酒」




【名片資訊】
壽司MASA
地址：北市市民大道四段155號
電話：02-2570-2590
12:00~14:00 18:00~21:30

☆ Fresh & Aged

陳重光主廚離開西華後
來美福新經營的餐廳掌舵
當初在西華Toscana嚐到的乾式熟成牛排讓人驚艷不已
這天來嚐嚐陳主廚久違了的乾式熟成牛排


平日中午的菜單

上開價錢包含自助式沙拉甜點吧

陳主廚說既然來了
就別單點牛排
甚麼都嘗試一下吧
我們也樂得讓主廚全權發落

外場先上固定的麵包

只見陳主廚走進這間神秘的小房間

隨後端出這盤火腿招待


三號吉拉多

海味十足卻不顯腥
肉質比二號吉拉多少了脆度
但多了細緻

生菜沙拉


碳烤明蝦

八九分熟的明蝦
火候正好
肉質Q彈帶軟
甜度迷人

蝦蛄

兩隻皆帶卵 肉質結實香甜


吃完海鮮
外場送上洗手水


今天的海鮮
上桌前一刻皆生猛活跳

蝦蛄為當天從萬里直送


上排餐配菜
接下來主食牛排要登場了


原木碳烤美國厚切肋眼牛排


用成年男子的手指當一下比例尺


今天這塊牛排來自熟成室的乾式肋眼

在高溫烤爐料理並以龍眼木煙燻

皮酥肉嫩

雖有芥末、辣根

與海鹽可佐
但在原汁原味即妙不可言的牛排前
無用武之地


再續一塊

最外側的一塊牛排
油花更豐富
皮較厚更為酥脆焦香

豬排襯酸甜紫高麗菜

肥瘦相間著吃
不老不柴
軟嫩可喜
無豬羶腥氣


餐後飲料：紅茶

現場沖泡
非茶包


以上一人2618(含服務費及70元無限暢飲氣泡水費 但不包含自助吧)


隨手拍



【名片資訊】
 Fresh & Aged
地址：北市民善街128號2樓
電話：02-2796-1566